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Q
台灣餐飲服務業的網路行銷與實體行銷如何操作?
A
此QA章節主要分為三種店家類型方向來說明,第一是「區域型店家」,第二是「口碑型店家」,第三則是「連鎖型店家」。
 

(1)區域型店家


區域型店家是針對區域型開店的餐飲業者,樣是簡餐店、便當店、小吃店、傳統早餐店、傳統飲料店…等隸屬小型業者,通常在觸及的客層範圍以街訪鄰舍、過路客居多,因此在建構網路行銷與實體行銷策略時,講究的是「便利性」的特點,讓顧客在體驗您的菜色/服務時,能夠在第一時間達到快速化、便利化的消費特性,使顧客能在最快的速度進行消費。
 
★整合行銷策略:傳統紅布條廣告、宣傳車、Google商家、facebook粉絲專頁,不見得需要架設到官方網站。
 

(2)口碑型店家

例如產品口碑聲量極高的店家,像是彰化著名的不二家蛋黃酥、台中林信一福堂檸檬餅、台北佳德鳳梨酥…等一類以口感著稱的店家,這類店家類型對於消費互動上並沒有太多的一來一往,所講究的就是「飢餓行銷」的特點,但至於如何使用網路行銷來包裝,最基本的即是創造團購模式,近年來也開始有部分業者開始與零售業如超商合作,透過零售通路密集接觸顧客。
 
★整合行銷策略:購物網站、電商平台、facebook粉專、Instagram等社群媒體(體現手機族拍照打卡的趨勢)、電視節目媒體行銷(如食尚玩家、愛玩客等置入行銷手法)
 

(3)連鎖型店家

這類店家類型例如王品集團旗下有西堤牛排、原燒、藝奇等事業單位,對於行銷方向則由各品牌總部定期舉辦優惠活動,例如生日壽星優惠、四人同行一人免費等促銷手法,但對於品質至上而言的連鎖型店家,常常舉辦優惠的弊端容易使消費者無法「珍惜」,因此在整合行銷策略上,可藉由下列形式來參考。
 
★整合行銷策略:總部官方網站(提供欲投資者、股東、加盟者閱覽)、各事業群官方形象網站、faceook、Instagram、部落客行銷、網紅行銷。
 
餐飲服務業是一門隨著市場變化的產業,網路行銷與實體行銷只是最基本的切入市場形式,自108年來熊貓、Uber Eats外送平台崛起、109年振興三倍券方案推動於民間後,近年來已有許多店家開始引進點訂餐雲端系統,藉此整合消費者大數據,不僅可以應用於網路預約、現場排隊取號、LINE推播通知及桌面點餐雲端系統,藉此加強店家與消費者的密切互動,更值得注意的是,顧客所消費的每一次體驗,所有顧客數據都將紀錄於雲端POS機,並且還能整合官網、優惠券集點、行動支付、電子發票等功能,對於2020年後,勢必又是一股餐飲科技時代的來臨。
 
※部分參考資料來源:EZCS店家雲端管家整合服務網

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Q
B2C購物網站或電商平台的「網路行銷」效益是什麼?
A
購物平台在現今網路佔據著非常大的市場,因為它們取代了人力資源、時間成本以及可以做到24小時均在網路線上的作用,有別於實體店家朝九晚五的弊端。

尤其以B2C網路購物網站可以解決C2C在金流或物流上的困境,透過第三方支付或超商、物流業者,就能從接單、包貨、出貨到店到店、收貨等一條龍服務。但是購物平台行銷的方式在現今遇到的困境是:替代品的威脅(其名詞可參考企業五力分析),消費者開始從網路尋求同性質但更低廉的產品或服務,當遇到此種情形時,經營者最需改善的就是加強「品牌」管理來打特色。

教具實際的案例如:推廣市區6小時到貨、售後保固、延伸服務…等,都是別家沒有而你有的特色,對消費者來說,當仔細從價格戰比較後,會使消費者感受到一分錢一分貨的重要性,反而會質疑價低產品,進而採取選擇你的品牌商品,在網路行銷價格廝殺戰當中,你才能進一步找到品牌生存之道。

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Q
客戶關係管理CRM(Customer Relationship Managerment)是什麼?
A
經營網站或電商最重要的目的就是導入流量,並且管理流量,在流量的分類上我們劃分為新顧客與老顧客,而CRM客戶管理系統的存在性,即是為了妥善經營舊客戶、會員行銷等模式確立,但值得注意的是,如果顧客資料量還不夠完整時,就應該試著操作顧客分層管理,從簡易、中間到忠誠客的一連串體系做管理,才能達到企業永續發展與顧客群的關係。
基本上顧客群分為「一次性消費」、「觀望型消費」二種型態:

1.一次性消費顧客─他們買完後不見得會再回來
例如婚紗攝影、喜帖、春聯、藝術品…這類商品,通常因為逢年過節或特殊計畫而認識你的品牌,進而產生購買行為,這類客群並非我們所認識的忠誠客戶,因此在推廣行銷時必須以「再行銷」或「會員行銷」為主要策略,提升聯名合作當然也是一種作法,能讓這些客群在第一次接觸你之後,未來也能在社群推播或其他廣告上看到你的產品/服務。


2.觀望型顧客─他們喜歡你的商品但遲遲未下單
以目前網路行銷市場能解決的辦法,就是在你的官網系 統新增購物車推播通知,當然不見得每位潛在客戶在看到訊息後會立即購買;有些顧客會選擇從身邊親友或搜尋網路論壇文章來比較消費認知價值,進而產生購買決策,因此在網路市場鋪陳口碑式行銷文章,是行銷網路市場中最重要的一環,畢竟撰寫陳篇大論的文字,不如第三方口碑見證,對顧客本身會來得更加實用。
 
上述兩種顧客關係層級的說明,對於企業店家來說是可以明確管理的,許多上市櫃公司甚至引進ERP雲端智慧型系統來強化業務單位與顧客市場的關係行銷;甚至中小企業也能利用本身官方網站結合ERP來整合推動行銷,在大市場與用戶習慣逐漸改變的前提下,試圖整合企業本身資源,才能在客戶關係管理中獲取「再銷售」與「介紹客」的機會。

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Q
顧客不一定愛促銷品,找到對的通路行銷就能賣好價(下)
A
除了上一篇所提到的密集性配銷通路、選擇性配銷通路及獨家性配銷通路外
此篇要提及的元素如同業合作與異業合作所發展出的通路,其重點如:

1.發展『只此一家別無分號』的口碑:
造就一個無法複製的獨特性。例如婚紗店和咖啡廳的複合式經營,造就了「咖啡館婚紗」的創新商業模式,兩種產業型態的合作,讓消費者對品牌產生鮮明印象,同時在服務體驗上,不僅能在咖啡廳喝咖啡或吃飯,同時婚紗店也能提供喝咖啡滿仟送現場拍攝的「情侶照」、「全家福」或「閨蜜寫真」等,讓品牌的差異化行銷在市場上發展獨家特色。

2. 發展『市場區隔』通路,拉近受眾顧客距離
透過「市場區隔」來創立新通路,例如麗嬰房設立於亞洲首家兒童運動概念店「open for kids」,並集結Nike、adidas等熱門運動休閒品牌,成為第一家以6~12歲以兒童市場定位的品牌專賣店。
 
3.虛實整合你的通路,讓資源更具整合性
虛擬通路的市場有限,唯有搭配實體通路才能擴大消費族群,尤其是體驗行銷的風行,讓「先試再買」的觀念早已深植人心。至於新產品要怎麼推行?不妨利用其他企業實體店面或產品,上演一齣商場「木馬屠城記」!
 
異業成熟的舊產品可以當作我們的「特洛依木馬」,而我們產品就是木馬內的士兵。木馬本身是禮物,內部暗藏了士兵,異業目前市面上的舊產品,都是可載的工具,並且是一具具特洛依木馬,不僅可以打產業舊有框架,更能透過類似「體驗卷」、「振興券」、「新客券」…等形式間接送到客戶的正前方,讓他們看到、使用到。只要送進城牆,價值就有機會翻漲。只要有「接觸」就有商機!

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Q
顧客不一定愛促銷品,找到對的通路行銷就能賣好價(上)
A
網路行銷的廣大精深,造就了星火燎原般的點子迎向這個市場,經營者著眼產品、價格、促銷之外,其「通路」的重要性必然是產品的過路處,通路不僅主導產品價格,同時也發展出企業管理所提到的「價值鏈」:包括製造商、批發商、零售商…等階段性路線,同時在市場行銷的概念,扮演著舉足輕重的角色。
 
密集性配銷通路
產品與通路的關係可說非常密切,分配通路的種類主要劃分為:密集性配銷、選擇性配銷以及獨家性配銷,像是生活便利品在通路的類別上屬於密集性配銷,能使消費者不需花費心力選擇,並且能夠在生活周遭如超商、超市就能立即性購買產品。
 
選擇性配銷通路
選擇性配銷通路則涉及「產品種類、價格、款式、顏色」等比較,例如消費者需要購買一支智慧型手機,但他平時並沒有做足3C產品功課,此時手機對他而言就是一個選擇品,而選擇性配銷通路的策略,就是針對這類客群所設置的,例如:APPLE專賣店,在據點通路上雖然不及便利超商,但選擇性的地段設置,則可以使消費者尋求更有利的體驗服務。
 
獨家性配銷通路
獨家性配銷例如:汽車、房屋等高價性產品,由於性價比高,因此大多選擇獨家性設置據點,讓消費者能藉此通路安心挑選他們想購買的有形產品,例如預售屋中心即是專門為建案所設置的中間站。


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Q
2020年Google關鍵字演算法變化重點整理
A

1.停留時間、跳出率、離開率為衡量指標,精彩的內容為王時代來臨!

2.網頁連線速度取代亮眼華麗的美編設計,因此網站佈局的圖片儘量小於100KB。

3.不要找太短太廣泛的關鍵字,如:減肥、旅遊、衣服,針對特定具體的字詞來寫文章。

4.列出「主要關鍵字」及「延伸關鍵字」,多列幾個再慢慢過濾,避免花費時間成本高。

5.不要只依賴某些關鍵字,盡量多做些「延伸關鍵字」。

6.觀察列出關鍵字對手的狀況,並評估難度,可透過網頁原始碼檢測對手的首頁關鍵字。

7.好的網頁是讓人意猶未盡,例如點了3頁、5頁才離開後並關閉瀏覽器。

8.每一項閱覽的時間是認真閱讀,而非掛機。
Q
婚紗攝影產業的網路行銷如何操作─4大關鍵佈局市場效益
A
婚紗攝影行業對台灣市場來說目前已呈現非常競爭的型態,大至婚紗攝影公司,小至個人攝影工作室,皆極力推廣拍婚紗服務、婚禮攝影兩大服務項目,其次則如全家福、寶寶寫真、閨蜜寫真、同志寫真至個人藝術寫真,婚紗攝影公司能藉由電子檔案與相本作為實體產品之銷售。綜觀全台灣目前的婚紗攝影公司的行銷現狀,最基本的網路行銷則是成立Google我的商家,藉由免費申請的方式帶動Google地圖搜尋,進而產生進店來客量、轉換率、網路評價等方式一連串來進行區域行銷模式,但對於網路這麼大的一塊市場,僅操作Google商家真的足夠了嗎?婚紗業者還有哪些方式可以操作行銷?
 

一、成立官方網站勢在必行,「流量」就是你的籌碼!


網站就是你的網路門面,也能成為婚紗業者24H都能被網友搜尋找到的管道;值得注意的是,成立官網並非上線後就能馬上發大財,而是需要持續性的經營,例如:因應時事議題優化商品頁面內容、定期發布網路優惠活動、設定QA問答來解決網路客服的時間成本…等,並且日漸累積你的關鍵字(如核心關鍵字以台北婚紗、新北婚紗、北部婚紗為主軸;長尾關鍵字以台北婚紗推薦、台北自助婚紗公司、台北婚紗景點推薦…),才能在網路茫茫人海中,讓你的特定族群馬上就搜尋到你!
 

二、社群粉絲專頁的功能是「互動」,不是銷售!


切勿小看與網路粉絲互動的作用,倘若細水長流、以生活化的方式經營社群粉專(非商業廣告),社群粉絲為你帶來的影響力則非常龐大,小則轉分享,大至上新聞媒體。當然,在經營社群粉絲專頁前,必須先定義你的社群賣點,有些社群擅長以文案故事作為粉絲互動的題材,當然也有些社群小編專長是美編設計,將粉專包裝得像是藝術平台,對於同溫層來說也是具備非常可看性的。經營粉絲專頁最大的利益關係就是培養你的粉絲,讓你成為社群意見領袖,因此在每一篇圖文包裝,都需要充分去蕪存菁編輯,畢竟社群行銷並非單純PO PO文章而已,而是吸引網友進一步閱讀、產生興趣並與你交流。最後,千萬不要在將你的粉絲專頁分享到互讚社團與網友交換按「讚」或買「殭粉」,這絕對會大大降低你的粉專品質分數…切記!切記!
 

三、如果不嫌麻煩的話,創建一個「影音頻道」吧!


現代人喜歡看影片大於看圖文,自媒體一詞也在近年逐漸發酵流行,然而婚紗攝影公司的作品不外乎是新人側錄、幕後花絮或品牌形象影片…等,這邊要提到的影音頻道,會非常建議採取「特色化」經營!什麼是特色化影音,例如:禮服開箱主題、彩妝知識主題、挑戰海拔最高山拍攝紀實、婚禮最催淚的十大故事…等等,看到這裡是否發現一件事情,那就是這些題材很少會和你認識的業者重複到,當你的影音題材開始發展差異化時,你的品牌才能倍速擴散行銷的效益!
 

四、無論網路行銷來到西元幾年,口碑行銷永遠都在前線


全天下消費者最害怕的一件事情就是「踩雷」,尤其是看到Google商家評論、FB評論都是滿滿一星時,要談論消費這件事就直接望之卻步了!因此平時在經營顧客時,能引導顧客到平台幫你評論這件事就非常重要,或是遇到奧客平價時,寧可送個小禮物大而化之,給也不要拿自己的招牌往自己臉上砸與顧客鍵盤惡鬥…其次則是部落客口碑,但此塊並非尋找知名度極高的部落客寫寫文就是行銷,而是選擇最適合你品牌婚紗公司形象的部落客,找到理念、文化、特性上都相當契合的部落客,才是真的將預算花在刀口,因為品牌是需要一致性,行銷看得是長遠的路程,而非短期的利益,千萬不要小看網路行銷的作用,因為網路行銷的影響力可讓你一步登天,也能使人轉身跌落地獄…想要看見「成效」兩字,永遠建立在腳踏實地!

藝鑫行銷有限公司 企劃顧問James
Q
後新冠疫情的外送平台,店家如何再造品牌與服務數位轉型
A
在疫情襲捲全世界後,後疫情時期重新翻轉了網路市場的定位,像是飲食文化從既有的實體店消費轉換成外送平台的崛起、零售業的發展也在電子商務蓬勃發展中,讓網路購物逐漸變成現代人黏著度增高的現象。
市場的重新定位,使得許多企業或店家不得不重新改變自有的商業模式,也對於數位轉型、品牌再造與創新不斷精益求精;「定位」一詞並非改變產品既有模樣,而是重新對名稱、包裝、價格做改變,例如外送平台讓許多實體店家加入服務商同時,也對店內價做出調整,即便消費者利用網路外送平台點餐,為了達成便利性仍然會選擇點購高於店內價的餐點,甚至對於30元、60元的外送費用達成妥協。

資訊的爆炸讓消費者接受的訊息愈來愈多,當外送平台崛起的同時,其背後也代表著加入的店家倍數成長,帶來的局面會是消費者在選擇上變得更加困難(因為店家飽和的現象),取而代之的是,開始有許多店家追逐【定位】發展。市場定位的重點不外乎是以下3項:

1.創造一個新的產品概念
原本的形象在消費者內心已經形成既定印象,在市場無法形成品牌差異化,因此有許多店家開始提出新的行銷策略,例如強調產品圖片與文案的搭配,讓整體美觀視覺能夠讓消費者第一直覺產生「安全」、「美味」、「嘗鮮」的想法,從中替代原有的價格思維,降低消費者不敢踩地雷的風險。

2.挖掘大眾市場,不如鎖定小眾顧客族群
選擇在對的時間點曝光是非常重要的一件事情,例如便當店最激烈的競爭時段為早上11點至下午1點期間,其大眾族群像是學生族、上班族,但對於某些特定工作者如輪班人員、加班人員或SOHO族來說,這些小眾客群在用餐時段就非常不固定了,因此某些店家會將戰線拉到下午2點至4點時段,以在兢爭劇烈的網路市場上,博得小眾族群在沒得比較下做出選擇。

3.區域性的吸客策略
外送平台雖然深受宅居族的喜愛,但有時為了點一頓餐等待了半小時至1小時,隨之接收的隱憂卻是店家「棄單」的問題,多數店家會評估自身時間成本選擇是否出餐或棄單,通常和所在區域有所關聯,例如居住台中中科地段的消費者當選擇熱門的逢甲商圈餐點時,往往不是等待時間過長或外送員不接單的窘境,這時對於其他店家來說,主打【快速送達】便是搶單的關鍵策略,因為消費者的感受是非常現實直接的,只要遇過一次被棄單的經驗,未來往往不會再選擇該店家,這時的商機,無形之中也會被其他懂得運用「便利性」為賣點的店家吸收客源。

宅經濟的商機隨著後疫情時期來到了尖峰的競爭,但未來會遇到的挑戰,則是在疫情緩和後,消費者的用餐模式也會做出改變,其中又以國內振興三倍券政策為關鍵,一但消費者願意出門消費,對於外送平台上的店家,勢必還是需要未雨綢繆為線下(實體店)做出時事性的優惠活動或吸客策略,才不會讓所有資源投入在外送平台之餘,因此失去了線下行銷的良機。例如點餐平台、優惠券及集點雲端系統便是實體店具體化的數位服務轉型,在資源整合的時代,站在市場最前端運籌為握的經營者,才能在大市場的激戰下,求得一絲全新的商機。
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